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1斤香椿芽可买4斤猪肉 野菜虽好但不能多吃

“三春荠菜饶有味,九熟樱桃最有名。”最近,田七、荠菜、面条菜等都已出现在城区各大超市及农贸市场,价格不等,最便宜的荠菜是1.8元/斤,最贵的是香椿芽菜39.8元/斤。记者了解到,目前野菜还没有大量上市,大部分野菜产自大棚,还有一些是农民挖出来再到城区贩卖。

一斤香椿芽可买四斤猪肉

“荠菜馅大包子,一元一个。”昨日清晨,一名商贩在小摊附近吆喝着。冬季的萝卜、白菜吃腻了,到了春季是吃荠菜的时候,这些野菜成了香饽饽,大家都争着要。昨日,记者走访城区农贸市场、各大超市发现,售卖荠菜的商贩最多,其次是田七、苦菜、香椿芽等。

在仙营农贸市场,大量的荠菜、苦菜摆放整齐。“荠菜2元/斤、苦菜2元/斤、香椿芽39.8元/斤。”摊主王女士说道,这些都是刚刚送过来的,虽然价格不等,但购买的人挺多,大多数人都是买些荠菜回去包饺子或是买些香椿芽改改口味。“这个香椿芽怎么这么贵,一斤香椿芽都能买四斤猪肉了。”在东郊某超市购买蔬菜的小两口惊叹地说道,没想到这东西这么值钱,真是“贵族”吃的食物,为了解嘴馋还是买了10元钱的。记者走访各大酒店了解到,野菜在他们菜单上价格也不菲,香椿芽拌豆腐38元一盘、蒜拌冰草15元一盘。

大棚野菜营养比不上纯野菜

“香椿芽不是清明节前后才会有吗?这离清明还有20天,他们怎么会有这么多香椿芽,不会是假的吧!”记者从市民的交谈中了解到,香椿芽的产量本来就少,这个时节只有极少数的香椿芽可以食用,但超市拥有这么多的香椿芽,使市民对它们的“身份”产生了怀疑。对此,超市的负责人表示,他们采购的香椿芽保证是正宗的香椿芽,没有任何掺假,这些香椿芽都是由某合作社提供,是温室所产,正因为距离香椿芽上市还有一段时间,所以他们的价格才会有所偏高。

野菜虽然生长适应能力强,但随着农药的使用,真正的纯野生野菜数量极少,所以根本无法满足消费者的需求。在利益的驱使下,很多农民与合作社开始用大棚种植野菜。色泽鲜艳、个头大是人工种植野菜最突出的地方。虽然大棚种植保证了野菜的产量,但营养肯定比不上纯野菜。

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“年纪大了,贪嘴多吃了几个水饺就闹肚子。”城区某医院打点滴的张大爷说道,家里包了一些荠菜馅的饺子,因为很久没吃荠菜了,所以就多吃了一些,谁知道过了几小时就拉肚子,还有一些发烧,最后没办法来医院打针,真是得不偿失。“野菜虽然是好东西但也不能多吃。”城区某医院急诊科副主任陈傲说,野菜多为寒凉性,脾胃虚弱者食用易引起消化不良,甚至引发腹痛、腹泻等症状。而且,大多野菜因生长环境的不同有些含有毒素,因此不宜过量食用,尤其是肠胃功能较弱的老年人和孩子,更不宜多吃。但野菜富含维生素C、胡萝卜素等,少量食用有利于身体健康。

随着天气的逐渐回暖,病菌、细菌开始活动频繁,所以清明节前后饮食也应当谨慎,尤其是食用野菜,购买或采摘后应尽快食用。

常见野菜的做法

荠菜:俗话说“二月二龙抬头,吃料豆,三月三,荠菜当灵丹。”荠菜嫩时可食用,荠菜猪肉馅饺子或荠菜鸡蛋馅饺子味道极其鲜美;或是开水烫过用蒜凉拌、火锅汤食等。

荠菜最受欢迎的做法是荠菜馅饺子、包子,搭配瘦肉或鸡蛋包包子或包饺子,别有一番风味,如果口味清淡,想尝尝鲜,最好还是清炒,或做成荠菜汤。面条菜:面条菜,多生长在田埂地头和初春的麦田,叶片细长,形似面条而得名。面条菜的食用方法很多,主要做汤面的配菜,也可以凉拌、热炒,还可以做汤、拌馅。

面条菜:最常见的做法就是蒸。先将面条菜择洗干净,控尽水分,用面粉拌匀,上锅蒸个两三分钟,取出来抖散,蘸着用蒜、醋、香油调成的料汁吃,味道很鲜美。很多人做面条菜时喜欢把根掐掉,其实面条菜的根是有药用价值的,有润肺止咳的功效,因此做面条菜时最好保留根部。

香椿芽:香椿芽大家并不陌生而且吃法有很多种。通常有香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、盐渍生香椿、油炸香椿鱼,也可将香椿与大米同煮,调以香油、味精、精盐等,香糯可口。还可将香椿和大蒜一起捣烂成糊状,加些香油、酱油、醋、精盐及适量凉开水,作成香椿蒜汁,用其浇拌面条。

香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有很好的润滑肌肤的作用。

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责任编辑:武秀英
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